お肉屋さんのからあげとは!?

　からあげ専門店が並ぶ中、今回出店する唯一のお肉専門店「豊国畜産 ぶんごや」さん。肉専門店とのことで何かスペシャルなものが...？とちょっと期待しながら車を走らせる。しかしながら、中津は城下町なので、一方通行が多いですね。逆走しそうになりながらも、路地をぐるぐる回り、「ぶんごや」キター！！

力強さを感じる「豊国畜産 ぶんごや」さん。

　店に入ってまず飛び込んできたのは、豚・牛・鶏の肉パラダイス。ショーケースに並ぶ肉の種類の豊富さに感動してる...場合じゃなくて。今回はからあげですよ。はい。お肉屋さんは中津に20店舗ほどあるけれど、からあげを販売しているのは3、4店舗なんですって。

これが肉のショーケース。

　「ぶんごや」さんは創業37年、からあげは30年ほど前から提供しているそう。そんな老舗店のからあげの基本はしょうゆ・にんにくベース。なんといってもおいしさの秘訣はオリジナルのブレンドしょうゆ！　独自のしょうゆを使い、1カ月以上寝かせた秘伝のタレに、鶏肉を浸け込んでいるそう。

"からあげ"への熱い想いを語ってくれた西郡信喜(にしごうり のぶよし)さん

　お肉屋さんならではの強みは、鶏肉処理場があるので、新鮮な朝引き鶏が手に入ることだそう。鶏肉は鮮度命！　朝引き鶏はうまみが逃げないんですって。あとは肉の職人ですから、歯ごたえがあるところ、火が通りやすくするところなど肉の部位を選んで切り分けができるのだそう。なるほど～。

これが肉屋のからあげだ！

　少し空気に触れさせながら、少なめの数を揚げるのがポイントというからあげのお味は...衣はカリカリ！ひと口食べると、まあ！プリッとやわらかです。ほどよい肉汁が口いっぱいに広がります。肉の濃厚な甘みと弾力ある食感はくせになりそう。西郡さんのおっしゃる通り、朝引き鶏は、うまみが凝縮している感じ。

しか刺も気になる。

　今後はイベントやフェスにも積極的に参加して、"からあげ文化"のある中津をアプローチしていきたいそう。そして「将来はからあげ御殿を...」と笑う西郡さん。これからもどんどん"からあげ文化"を盛り上げてってください!

編集スタッフ独断味メーター
[骨なしからあげ　189円/g]
スパイシー　★★★
塩　★★
にんにく　★★
しょうゆ　★★★

豊国畜産 ぶんごや
〒871-0068
大分県中津市豊後町853
TEL：0979-22-8104
営業時間　8:00～19:00
定休日　日曜日