老舗料亭の名物からあげ

　中津市街地にある創業36年の老舗料亭「和風味処　鬼太郎」さん。こちらでは定食から一品もの、季節の会席料理など、多種多様な料理を提供。少人数から70人ほどの人数を収容できる部屋もあり、接待、慶事、歓送迎会などさまざまな用途で利用できます。はてさて、そんな料亭とからあげ･･･ってこれも中津ならでは!?

立派な作りの料亭でございます。

店内はこんな感じ。

　店主は2代目の峯中隆洋(みねなかたかひろ)さん。先代が亡くなって今の店を引き継いだ。それまでは大阪で料理の勉強をし、10年以上京料理の店で働いていたそうです。

厨房に立つこともあるオーナー。

　実は「和風味処　鬼太郎」さんは定食屋として始まり、少しづつ料理の範囲を広げていって今に至るそう。で当時売れていたのが今もお店で人気の"名物からあげ"。からあげは先代の頃からの味と変わらない。

　お客さんから「会席料理にからあげもつけて」と言われることもある。これには京料理の店で働いていた経験を持つオーナーもびっくりしたとか。会席料理プラスからあげ。これは中津ならではなんだそう。さぁそれでは、そんな老舗料亭の名物からあげをいただきましょう！　どどーん！

ぅおおお大きい！　食べごたえ抜群。

手羽とももをいただきました。

　この"名物からあげ"の特徴は、衣はつけない。味付けは塩こしょうのみ！　調味料の味ではなく、素材の鶏の味を楽しんでもらいたいからだそう。肉の素材がよくなければできないことですね。毎日新鮮な朝締めの丸鶏を仕入れ、和食の職人さんがさばく。それを味付けして一晩寝かせて味を染みこませ、素揚げするそう。

「衛生面に気をつけてます」と職人さん。

　パリッとした皮は絶品。染み込んだ塩こしょうの風味に肉本来の味が活きてます！　さらに骨にまとわりつく肉がウマ～。なんこつ好きにもうれしい逸品。これ1本でかなりの満足感。大きいけれど、しつこくないので、ペロリといただきました。

　とにかく「新鮮でおいしいものを提供したい」と店主。「肉にしても魚にしても、お客さんが来て食べてくれるから、常に新鮮なものを仕入れて提供できるんです」とのこと。なるほど。是非、この"名物からあげ"で素材のうまみを堪能あれ。

いけすもあります。

編集スタッフ独断味メーター
[名物からあげ　480円]
スパイシー　★★★
塩　★★★
にんにく　
しょうゆ　

和風味処　鬼太郎
〒871-0058
中津市豊田町2-16
TEL:0979-22-0304
営業時間　
11:00～14:00
17:00～22:00
定休日　月曜日